Four mixte Tecnoeka Millennial Touch Screen MKF 1664 TS, 16 x 600 x 400 mm

Le Tecnoeka MKF 1664 TS de la série Millennial Touch Screen est un four mixte électrique performant destiné aux boulangeries, pâtisseries et établissements de restauration avec un volume de production élevé. Avec 16 niveaux au format boulangerie 600 x 400 mm, il offre de généreuses capacités pour les produits de boulangerie, les viennoiseries, les pâtisseries et de nombreuses autres applications en restauration, hôtellerie et catering. La commande par écran tactile 7 pouces avec bouton rotatif poussoir, la fonction vapeur directe à 10 niveaux ainsi que les systèmes brevetés Airflowlogic™, Humilogic™ et Drylogic™ garantissent des résultats précis et homogènes pour la cuisson au four, la cuisson ventilée, la cuisson mixte, la cuisson vapeur et la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection, cuisson combinée convection/vapeur, cuisson vapeur et cuisson sur plusieurs niveaux
• Écran tactile 7 pouces avec bouton rotatif poussoir pour une commande intuitive et précise
• Nombre de programmes : 500, 40 recettes enregistrées et 10 phases de cuisson programmables
• Systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air, Humilogic™ pour une vapeur directe précise et Drylogic™ pour le séchage dans la chambre de cuisson
• Chariot d’enfournement extractible EKCR 16 TC inclus avec poignée et roulettes freinées
• Système de nettoyage automatique intégré
• Sonde de température à cœur multipoint incluse pour la cuisson à cœur et la cuisson Delta-T
• Système de communication WLAN/WiFi, port USB, système HACCP ainsi qu’import/export de recettes
• Produit de qualité de fabrication italienne

Informations sur la fonction de cuisson :

• Fonctionnement en chaleur tournante avec fonction semi-statique et fonction multi-niveaux
• Vapeur directe avec réglage automatique via écran tactile, 10 niveaux
• Contrôle de l’humidité de 0 à 100 % par paliers de 10 % ainsi qu’humidification et séchage automatiques
• Plage de température : 30 à 270 °C
• Contrôle de la température par 2 sondes numériques
• Nombre de phases de cuisson programmables en mode avancé : 10
• Sonde de température à cœur multipoint pour la cuisson à cœur et la cuisson Delta-T
• Fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• Fonction de maintien au chaud et départ différé pour des flux de travail flexibles
• Fonction de refroidissement rapide pour abaisser rapidement la température de la chambre de cuisson
• Quatre moteurs de ventilation avec inversion du sens de rotation pour une répartition homogène de la chaleur
• Cinq vitesses de ventilation réglables pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• Seize niveaux pour plaques ou grilles au format boulangerie 600 x 400 mm / 60 x 40 cm
• Espacement entre les niveaux : 80 mm
• Charge maximale : 2 kg par niveau
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 930 x 1035 x 1900 mm
• Capacité : 16 plaques/grilles 600 x 400 mm (EN 60x40)
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Porte : charnières à droite, ventilée, hublot à double vitrage, fermeture croisée
• Blocage de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Commande : écran tactile 7 pouces avec bouton rotatif poussoir
• Raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• Puissance : 31 kW
• Éléments chauffants de convection : 4 x 7,5 kW
• Type de câble d’alimentation : H07RN-F
• Section du câble d’alimentation : 5G 10
• Longueur du câble : 1600 mm
• Port USB et WLAN/WiFi : présents
• Sonde de température à cœur multipoint avec support : incluse
• Système de nettoyage automatique : intégré
• Raccordement à l’eau : 3/4", pour eau adoucie
• Pression d’eau : 100 à 200 kPa
• Évacuation de l’eau : DN 30
• Indice de protection : IPX5
• Poids : 247,2 kg