Four mixte Tecnoeka Millennial Touch Screen MKF 1064 TS, 10 x 600x400 mm

Le Tecnoeka MKF 1064 TS de la série Millennial Touch Screen est un four mixte électrique puissant destiné aux boulangeries, pâtisseries et établissements de restauration avec un volume de production élevé. Avec 10 niveaux au format boulangerie 600 x 400 mm, il offre une capacité généreuse pour les produits de boulangerie, viennoiseries, produits de pâtisserie et de nombreuses autres applications en restauration, hôtellerie et traiteur. La commande par écran tactile 7 pouces avec bouton poussoir rotatif, la fonction vapeur directe à 10 niveaux ainsi que les systèmes brevetés Airflowlogic™, Humilogic™ et Drylogic™ favorisent des résultats précis et homogènes lors de la cuisson au four, de la cuisson par convection, de la cuisson mixte vapeur, de la cuisson vapeur et de la régénération.

Avantages du produit en un coup d’œil :

• Cuisson par convection, cuisson combinée convection/vapeur, cuisson vapeur et cuisson multi-niveaux
• Écran tactile 7 pouces avec bouton poussoir rotatif pour une commande intuitive et précise
• 500 programmes, 40 recettes mémorisées et 10 phases de cuisson programmables
• Systèmes brevetés : Airflowlogic™ pour une répartition homogène de l’air, Humilogic™ pour une vapeur directe précise et Drylogic™ pour le séchage de la chambre de cuisson
• Système de nettoyage automatique intégré
• Sonde de température à cœur multipoint incluse pour la cuisson à cœur et la cuisson Delta-T
• Système de communication WLAN/WiFi, port USB, système HACCP ainsi qu’import/export de recettes
• Bac à condensats amovible avec évacuation par la porte pour un nettoyage facile
• Extensible avec le kit de superposition adapté MKS 64 pour des combinaisons d’installation modulaires
• Produit de qualité fabriqué en Italie

Informations sur la fonction de cuisson :

• Mode convection avec fonction semi-statique et fonction multi-niveaux
• Vapeur directe avec réglage automatique via écran tactile, 10 niveaux
• Gestion de l’humidité de 0 à 100 % par paliers de 10 % ainsi qu’humidification et séchage automatiques
• Plage de température : 30 à 270 °C
• Contrôle de la température par sonde numérique
• 10 phases de cuisson programmables en mode avancé
• Sonde de température à cœur multipoint pour la cuisson à cœur et la cuisson Delta-T
• Fonction de préchauffage programmable, température de préchauffage préréglée : 180 °C
• Fonction maintien au chaud et départ différé pour des processus de travail flexibles
• Fonction de refroidissement rapide pour abaisser rapidement la température de la chambre de cuisson
• 3 moteurs de ventilation avec sens de rotation alterné pour une répartition homogène de la chaleur
• 5 vitesses de ventilation réglables pour des processus de cuisson flexibles

Informations sur la chambre de cuisson :

• 10 niveaux pour plaques ou grilles au format boulangerie 600 x 400 mm / 60 x 40 cm
• Espacement entre les niveaux : 80 mm
• Charge maximale : 2 kg par niveau
• Chambre de cuisson en acier inoxydable AISI 304

Détails du produit :

• Dimensions du produit (L x P x H) : 850 x 1035 x 1130 mm
• Capacité : 10 plaques/grilles 600 x 400 mm (EN 60x40)
• Matériau de la chambre de cuisson : acier inoxydable AISI 304
• Porte : charnières à droite, ventilée, hublot double vitrage, fermeture croisée
• Arrêt de porte à 60°, 90°, 120° et 180°
• Commande : écran tactile 7 pouces avec bouton poussoir rotatif
• Raccordement : AC 380/400 V 3N, 50/60 Hz
• Puissance : 17 kW
• Résistances de convection : 3 x 5,5 kW
• Type de câble d’alimentation : H07RN-F
• Section du câble d’alimentation : 5G 4
• Longueur du câble : 1600 mm
• Port USB et WLAN/WiFi : disponibles
• Sonde de température à cœur multipoint avec support : incluse
• Système de nettoyage automatique : intégré
• Raccordement d’eau : 3/4", pour eau adoucie
• Pression d’eau : 100 à 200 kPa
• Évacuation d’eau : DN 30
• Indice de protection : IPX5
• Poids : 140,4 kg